Флан паризьен — один из тех десертов, которые во Франции кажутся совершенно обыденными, но за этой простотой скрывается длинная история. На самом деле его корни уходят далеко в прошлое — ещё во времена Средневековья. Тогда во Франции готовили похожие пироги с заварной начинкой, которые назывались flan или flaon. Это были простые десерты из молока, яиц и сахара — доступные продукты, из которых получалось что-то нежное и сытное одновременно. Со временем рецепт менялся, становился более гладким, более кремовым, и уже в Париже оформился тот самый вариант, который мы знаем сегодня. Именно поэтому его и называют flan parisien — хотя по сути это классика всей французской кухни. Особенно он прижился в пекарнях: его делали большими, плотными, с ровной золотистой поверхностью, нарезали на аккуратные куски и продавали вместе с утренней выпечкой. Без украшений и без лишней сложности. Говорят, секрет его популярности именно в этом: в нём нет ничего лишнего. Только мягкое тесто и густой ванильный крем, который держит форму, но при этом остаётся нежным внутри.

Говорят, что тарт Мирабель появился во французской Лотарингии больше века назад, когда маленькие золотистые сливы впервые начали собирать в больших количествах. В деревушках этот сезон был настоящим праздником: аромат спелых плодов наполнял улицы, а хозяйки наперебой соревновались, чей пирог получится вкуснее. Однажды в конце августа хозяйка небольшой пекарни в Нанси приготовила тесто для утренних булочек, но по ошибке замесила его слишком рассыпчатым. Чтобы не выбрасывать продукты, она решила раскатать получившуюся массу в тонкий пласт, выложить на неё половинки мирабели и посыпать тростниковым сахаром. Когда аромат запёкшихся слив с маслом разнёсся по улицам, в пекарню заглянули соседи — и пирог исчез с прилавка за считанные минуты. Так родился тарт, в котором нет лишнего: только нежное хрустящее тесто и сладко-кислые сливы, запечённые до золотистой карамели. Сегодня его подают в лучших парижских ресторанах и на семейных кухнях, а вкус всегда напоминает о солнечных августовских днях Лотарингии. В моем случае в Бургундии)

Вот уже несколько лет, моя жизнь тесно связано с Францией. И я решила, уделять этой прекрасной стране — еще больше внимания в моем блоге. Больше историй, больше городов, больше отелей, и больше рецептов! Поэтому сегодня ловите рецепт одно из моих любимых пирогов! Тарт Татен. Это знаменитый французский перевёрнутый яблочный пирог, история создания которого окутана легкой романтической легендой.

Осень — время для вкусных ароматных пирогов. Сладкие сливы и домашние яблоки с кислинкой — придадут потрясающую атмосферу и уют, даже в самую дождливую погоду. Пироги можно сделать с чем угодно — с тыквой, грушами, абрикосами и даже крыжовником. Вариантов огромное множество, но я поделюсь с вами своими 2 проверенными рецептами!

Готовить такие тарты, пироги, галеты и пироги очень удобно и просто. Ведь как еще запихнуть в себя очередной килограмм летних фруктов?)) Но самое главное то,  что вся подобная летняя выпечка очень простая. При минимуме ингредиентов, мы получаем потрясающие кулинарные шедевры. Уж не знаю в чем тут дело, в том что я фантастически научилась готовить (сам не похвалишь, никто не похвалит), или в магии лета и фруктов, способных любое простое блюдо сделать в 10 раз ярче и вкуснее!  

Летние блюда отличаются удивительной простотой приготовления и в то же время оригинальностью. Выпечка с фруктами и ягодами — для меня самые желанные блюда этого времени года. 

А потому сегодня, поделюсь с вами тремя ароматными и невероятно вкусными рецептами. Встречайте: клафути с летними ягодами, маффины с черешней и пирог из рикотты с клубникой.