Говорят, что тарт Мирабель появился во французской Лотарингии больше века назад, когда маленькие золотистые сливы впервые начали собирать в больших количествах. В деревушках этот сезон был настоящим праздником: аромат спелых плодов наполнял улицы, а хозяйки наперебой соревновались, чей пирог получится вкуснее. Однажды в конце августа хозяйка небольшой пекарни в Нанси приготовила тесто для утренних булочек, но по ошибке замесила его слишком рассыпчатым. Чтобы не выбрасывать продукты, она решила раскатать получившуюся массу в тонкий пласт, выложить на неё половинки мирабели и посыпать тростниковым сахаром. Когда аромат запёкшихся слив с маслом разнёсся по улицам, в пекарню заглянули соседи — и пирог исчез с прилавка за считанные минуты. Так родился тарт, в котором нет лишнего: только нежное хрустящее тесто и сладко-кислые сливы, запечённые до золотистой карамели. Сегодня его подают в лучших парижских ресторанах и на семейных кухнях, а вкус всегда напоминает о солнечных августовских днях Лотарингии. В моем случае в Бургундии)
Лион легко пропустить, направляясь из Парижа на Лазурный Берег (или обратно), но, сделав это, вы упустите увлекательный центр гастрономии и культуры. Многие думают, что именно Париж — эпицентр французской кухни, но на самом деле гастрономической столицей считается Лион. Второй по величине город Франции может также похвастаться одной из лучших художественных коллекций страны за пределами Лувра, ведущим национальным балетным центром, крупной оперой и концертным залом, римскими руинами и модными торговыми улицами. Но безусловно, больше всего людей привлекают отмеченные наградами рестораны, звездные шеф-повара и изысканная кухня. Именно здесь зародилась настоящая французская гастрономия — обязательный пункт для любого уважающего себя гурмана.
Вот уже несколько лет, моя жизнь тесно связано с Францией. И я решила, уделять этой прекрасной стране — еще больше внимания в моем блоге. Больше историй, больше городов, больше отелей, и больше рецептов! Поэтому сегодня ловите рецепт одно из моих любимых пирогов! Тарт Татен. Это знаменитый французский перевёрнутый яблочный пирог, история создания которого окутана легкой романтической легендой.
Вам очень понравилась моя подборка с книгами о еде. А мне нравится читать о еде и делиться с вами (кстати всего эти книги чаще всего еще и о путешествиях). Поэтому ловите вторую подборку. Еще больше классных книг, которые познакомят вас с гастрономией разных стран.
Удивительно, но пахлаву я полюбила в Черногории, в не в Турции или Арабских Эмиратах (видимо там я ее не распробовала). Пахлава – восточный десерт в виде пропитанного маслом и сиропом слоёного пирога с начинкой из растёртых орехов, сахара и кардамона. Родиной пахлавы считается Турция, известна даже приблизительная дата «ее рождения» – август 1453г. В оригинальном рецепте пахлаву изготавливают из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки, чередуя со слоями начинки, представляющей собой смесь мёда и орехов (чаще всего грецких орехов или фисташек). Но я расскажу вам быстрый и менее трудоемкий рецепт, после которого вы не будете бояться пахлавы и с удовольствием будете делать, когда до прихода гостей осталось 30 минут! Получается быстро и очень вкусно!
Чаще всего я читаю книги о путешествиях, искусстве и художниках, кулинарии и истории. Я много рассказываю о книгах в своем телеграм-канале (обязательно пописывайтесь). А сегодня в подборке — 10 книг о кулинарии и еде, которые произвели на меня впечатление за последнее время. Обещаю, что вы за ними не уснете!