Тарт со сливами и творогом! По рецепту Мишеля Ру.

Очередной сладкий рецепт с творогом) Мне кажется пора уже писать книгу с любимыми рецептами выпечки и десертов из творога. Я бы ее назвала «100 лучших рецептов из творога для тех, кто хочет набрать вес» ))

Конечно рецепты я не придумываю, а беру всегда за основу рецепты великих шеф-поваров (и иногда блогеров). Но почти всегда что-то изменяю, адаптирую под наши продукты, сезонность и наличие ингредиентов в холодильнике, так как готовлю я зачастую спонтанно.

Так рецепт, о котором я расскажу сегодня, на самом деле готовится с абрикосами. Но абрикосов у меня не было, и я заменила их вкусными сливами. Почти уверена, что абрикосы можно заменить и грушами, и даже персиками.

P.S. Про название книги я конечно шучу, но я действительно ем творог, чтобы набрать вес, так как одним мясом питаться мне все же не нравится. Но пост не об этом, а конечно о прекрасном тарте.

Вообще готовить такие тарты, пироги, галеты и пироги очень удобно и просто. Ведь как еще запихнуть в себя очередной килограмм летних фруктов?)) Но самое главное то, что вся подобная летняя выпечка очень простая. При минимуме ингредиентов, мы получаем потрясающие кулинарные шедевры. Уж не знаю в чем тут дело, в том что я фантастически научилась готовить (сам не похвалишь, никто не похвалит), или в магии лета и фруктов, способных любое простое блюдо сделать в десять раз ярче и вкуснее!

Ну а кто в выпечке знает толк? Правильно, французы) Поэтому обычно, все самые вкусные рецепты пирогов, я беру у французских шеф-поваров. Этот пирог был подсмотрен в блоге у одной девушки, а она подсмотрела в книге великого Мишеля Ру (он британец, но конечно с французским происхождением, как же иначе)).

РЕЦЕПТ ТАРТА С ЛЕТНИМИ ФРУКТАМИ

Время приготовления: 30 минут // Время выпекания: около 50 минут // 4 порции

Ингредиенты (на тарт диаметром 26 см):

ДЛЯ ТЕСТА
250 г муки;
100 г теплого сливочного масла;
100 г сахарной пудры;
щепотка соли;
2 яйца комнатной температуры
ДЛЯ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКИ
300-350 гр гладкого творога без комочков;
1 большое яйцо;
3-4 ложки сахара или сахарной пудры;
Какой-нибудь ароматизатор: можно ароматный алкоголь, лимонная цедра, ванильный экстракт и тд.
5 ОЧЕНЬ БОЛЬШИХ СЛИВ (или как я уже писала любые другие фрукты).

Яйца у меня домашние — индюшачьи, с ними выпечка вкуснее. Если у вас есть возможность их найти, обязательно купите, попробуйте)

Приготовление:

1. В большую миску насыпаем муку, теплое масло, сахарную пудру, соль и яйца. Все тщательно перемешиваем, у нас должен получиться нелипкий шар. Перемешивать можно руками, в кухонном комбайне или ложкой (как сделала я — и получилось!). Хотя шеф рекомендует делать это руками, мне в этот раз не хотелось пачкать руки, так как параллельно я готовила еще и сырники)

2. Шар теста заворачиваем в пленку или пакет и убираем в холодильник на 1-2 часа. Но и тут я сделала по-своему, так как не хотела ждать, и опустив этот этап, приступила сразу к третьему.

3. Если вы второй этап не пропустили, то остывшее и затвердевшее тесто достаем, раскатываем на присыпанной мукой поверхности до толщины 2-3 мм. (тесто после холодильника очень пластичное и податливое). Но так как у меня было мягким и не таким пластичным, я его сразу положила в форму и руками распределила по все поверхности и делая бортики.

4. После этого все же убираем в холодильник на 15 минут. Благодаря этому тесто при готовке не осядет.

5. В этом время включаем разогреваться духовку до 190 градусов. И начинаем готовить начинку.

Дальше, нужно было выпекать тесто отдельно (20 минут при температуре 190 градусах), и только потом заливать творожной начинкой. Но я решила готовить все вместе, хотелось сделать все быстро и поскорее приступить к дегустации) Поэтому..

6. Готовим начинку. В книге начинка совсем другая, без творога с почти десятком яиц. А у меня с творогом и всего 1 яйцом. Хотя в следующий раз добавлю больше. Так вот с начинкой все просто. Творог, яйцо, сахарную пудру и ароматизатор — смешиваем до однородности и заполняем нашу основу.

7. Дальше разбираемся со сливами. Сливы разрезаем на две половинки и каждую половинку тонко нарезаем. Немного сдвигая, получаем «веер» и кладем на творожную начинку. У меня поместилось 3 сливы (6 половинок). Если сливы маленькие, то предлагаю такой вариант. Разрезаем каждую сливу пополам. Удаляем косточки и выкладываем так: одну половину выкладываем в центр, остальные режем на 4 части и лепестками ставим вокруг нее. Сколько так поместится слив, не знаю) Но думаю очень много.

8. Готовый пирог я посыпаем немного сахаром и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут.