3 рецепта выпечки с летним настроением! Клафути с черешней, маффины и пирог из рикотты с клубникой

Воздух наполняется ароматами цветов и спелых фруктов, за окном слышатся непрерывное пение кузнечиков и ласточек… Таким запоминаю его я, прекрасное время года — лето. На смену одному жаркому солнечному дню приходит другой, оставляя после себя лишь оранжево-розовые шлейфы закатов.. 

Летние блюда отличаются удивительной простотой приготовления и в то же время оригинальностью. Выпечка с фруктами и ягодами — для меня самые желанное варианты этого времени года. 

А потому сегодня я поделюсь с вами тремя ароматными и невероятно вкусными рецептами. Встречайте: клафути с летними ягодами, маффины с черешней и пирог из рикотты с клубникой.


.


МАФФИНЫ С ЧЕРЕШНЕЙ

Время приготовления: 10 минут // Время выпекания: около 30 минут //  6 маффинов

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г муки;
  • 60 г сахара;
  • 2,5 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца;
  • 150 мл. молока; 
  • Черешня или любые другие ягоды для начинки. 

В один маффин я клала 3-4 черешенки. Но можно заменить клубникой, голубикой, ежевикой или шелковицей. 

Приготовление:

В одной миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соль. В другой миске смешиваем растопленное масло, молоко и яйца.

В сухие ингредиенты добавляем жидкие и перемешиваем до тех пор, пока не перестанет быть видна мука. Раскладываем тесто по формочкам на половину и запекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке, около 25-30 минут.


КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ РИКОТТЫ

Время приготовления: 20 минут // Время выпекания: около 60 минут // Порций: 4

Этот пирог прекрасен не только вкусом, но и тем, что приготовить его может любой. Он невероятно простой и вкусный. А еще с ним можно экспериментировать, добавлять разные вариации ягод.. А зимой использовать замороженные или не использовать вообще, заедая его вареньем) 

Ингредиенты:

  • 210 гр. муки;
  • 150 гр. сахара; 
  • 2 ч.л. разрыхлителя; 
  • 3/4 ч.л. соли;
  • 3 крупных яйца; 
  • 365 гр. рикотты; 
  • 70 гр. сливочного масла; 
  • 1/2 ст. л. цедры лимона (по желанию); 
  • немного ванильного экстракта; 
  • от 200 до 500 гр. клубники, тут по желанию. 

Я брала клубнику на глаз, но думаю, что ее было не меньше 600 гр. Вышло очень вкусно. Кстати пирог у меня получился такой желтенький и красивый, потому что у меня домашние яйца (за это спасибо маме, у нее своя мини-ферма с курочками). 

В Беларуси я беру всегда рикотту марки Bonfesto, с ней всегда получаются вкусные пироги. 

Рецепт написала для круглого пирога диаметром 20-22 см. Сама делала в квадратной форме и все ингредиенты брала на треть больше, для 500 гр рикотты. Так тоже можно)  

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Форму диаметром 20-22 см. смазать сливочным маслом. 

3. В большой глубокой емкости смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. 

4. В отдельной емкости смешать до однородности яйца с рикоттой, растопленным сливочным маслом, лимонной цедрой и ванильным экстрактом. Аккуратно добавить туда мучную смесь и смешать до однородности. 

5. В подготовленной форме равномерным слоем распределить половину теста. На нее положить половину ягод. Затем выложить оставшееся тесто и затем оставшиеся ягоды. 

6. Выпекать в разогретой духовке около 1 часа или до зарумянивания. При прокалывании пирога деревянной палочкой в центре — она должна выходить сухой. ПРиготовленный пирог достать и остудить не вынимая из формы около 20 минут.

Сверху пирог можно украсить свежими ягодами. 


.


«ПОЧТИ КЛАССИЧЕСКИЙ» КЛАФФУТИ С ЧЕРЕШНЕЙ

Время приготовления: 20 минут // Время выпекания: около 60 минут // Порций: 4

Клафути — по сути ягодное заливное. Тесто чем-то напоминает блинное, но только с добавлением ягод. В итоге получается то ли пирог, то ли запеканка. Классический рецепт Клафути — родом из Лимузена во Франции, и делается он с черешней, из которой не принято удалять косточки. Я удаляла, так как не люблю выпечку с косточками. 

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 60 гр. пшеничной муки (или можно взять: 40 г пшеничной, 10 г миндальной и 10 г кокосовой);
  • 50 мл молока;
  • 50 мл сливок (от 20%);
  • 25 г растопленного сливочного масла;
  • 30 г сахара,
  • 400-500 г черешни;
  • немного ванильно экстракта,
  • разрыхлитель. 

Обязательно! Не заменяйте сливки молоком. Благодаря сливкам текстура получается более нежной.

Приготовление:

1. Все ингредиенты помещаем в миску и взбиваем блендером или миксером. Можно так же перемешать вручную, но тогда тесто может не получиться таким однородным. 

2. Форму для выпечки чуть смазываем маслом и чуть присыпаем сахаром и мукой.

3. Выкладываем помытые ягоды (предварительно достав из черешни косточки) и выливаем сверху тесто.

4. Печь около 30-40 минут при температуре 180 градусов. МОжно так же первые 10 минут печь при температуре 200, главное потом не забудьте сделать поменьше, иначе пирог может подгореть!

5. Проверить готовность можно зубочисткой или деревянной палочкой, она будет выходить сухой. 


Приятного аппетита! 


PIN IT!  Сохрани пост в Pinterest, что бы не потерять!

25 июня 2020