У подножия Альп Верхнего Прованса это место сочетает в себе исключительные пейзажи, благополучие и палитру вкусов. После трех лет реконструкции отель и спа Couvent des Minimes Hotel & L’Occitane Spa вновь открыл свои двери в 2023 году. Здесь, в возрасте 32 лет, шеф-повар Луи Гаше получил свою первую звезду Мишлен. Преображенный и обновленный он таит много интересного и прекрасного. Новый Couvent des Minimes Hotel отражает новые идеалы: простоту, элегантность, гармонию, релаксацию и изысканные удовольствия. Фабьен и Валери Пьячентино, мэтры дома, и их команда создали подлинное искусство гостеприимства, предлагая теплую и дружескую атмосферу, как в теплом провансальском семейном доме, для особых моментов. При этом было бережно сохранена душа старого монастыря. Невероятно эстетичный отель, очень отличающийся от 90% отелей Франции!
Остатки прошлого сочетаются с памятью о первоначальной миссии. Бывший монастырь XVII века обретает новое воплощение в настоящем, неожиданно приобретая современность. Долгим был путь к достижению этой неповторимой атмосферы и возвращению истинного очарования. «Изначально планировалось расширить спа, но в итоге пришли к идее радикальной трансформации», — говорят владельцы. Планы включали увеличение пространства, создание новых маршрутов, реставрацию исторической части и создание спа-центра L’Occitane мирового уровня.
После нескольких этапов реновации весь комплекс был полностью пересмотрен. В течение трех лет реставраторы тщательно сохраняли и реставрировали религиозные фрески, рисунки, скульптуры и старинные двери исторической части монастыря. Швейцарское архитектурное бюро De Planta & Associés Architectes сосредоточилось на соблюдении экологических обязательств, включая интеграцию проекта в окружающий ландшафт. Выбор качественных материалов, повторное использование существующих ресурсов, применение биоразлагаемых изоляционных материалов, экологически чистых красок, дренажных покрытий для внешних территорий, использование дерева, преимущественно дуба, и камня Верфёй из карьера недалеко от Авиньона, а также камня Апт для фасадов, подчеркивают целостное видение проекта.
Проект предусматривал рациональное использование энергии, управление водными ресурсами и переработку отходов, а также учитывает культурные и социальные аспекты экосистемы. Превращение часовни в гостиную было одной из ключевых задач. В нефе и коридорах появились уютные зоны для отдыха. На месте бывшего алтаря теперь расположен большой модульный диван, который гармонирует с внушительной люстрой из трех окружностей, украшенных фарфоровыми лампами, созданной Антони Аролой и выпущенной Santa & Cole.
Для связи часовни с клуатром архитекторы построили монументальную лестницу, сохранив деревянную крышу, сделанную во время последней реконструкции. Бар L’Alambic, оформленный в марокканском стиле Салимы Филали, является еще одной важной частью монастыря. Наконец, сорок девять номеров и люксов открывают виды на пейзажи между хребтом Люберон и деревней Ман. Дуб и натуральные материалы остаются ключевыми элементами светлого интерьера, подчеркивая мастерство региональных ремесленников. Jérémie du Chaffaut, представитель Haute-Provence, предлагает современную интерпретацию провансальской мебели.
Среди нововведений — плавательный коридор длиной 25 на 4,5 метра, который разместился под первой террасой. Верные ботанической миссии монастыря, ландшафтные дизайнеры Филипп Пурриер из Nature & Paysage и Этьен Вуарьо из Territoires создали множество зелёных зон. Оливковые деревья и другие средиземноморские растения дополняют эту зелёную обитель.
В ресторане Le Feuillée с 35 местами шеф-повар Луи Гаше, лучший работник Франции, предлагает средиземноморскую кухню, не забывая о своих бургундских корнях. Ключевой момент нового Couvent des Minimes — это спа L’Occitane. Пространство включает в себя две бассейны, сауну, хаммам, сенсорный бассейн, десять кабинетов для процедур, фитнес- и йога-залы, а также магазин. Восемь номеров и люксов были построены на крыше спа, а семь других занимают здание La Restanque. Эта реновация гармонично объединяет память и современность, бывшую религиозную миссию и целостный подход, оставляя ощущение, что вы оказались в правильном месте.
Как я уже написала выше, в отеле есть 2 ресторана: ресторан Le Feuillée, удостоенный 1* Мишлен и бистро Pamparigouste.
Очень рекомендую посетить оба заведения. В бистро например заглянуть на обед. Простота и аутентичность декора, радушный прием, залитый естественным светом обеденный зал оформленный в мягких и нежных тонах, полуоткрытая терраса с видом на оливковые деревья и кипарисы, делают это место очень комфортным и приятным. С понедельника по пятницу (за исключением праздничных дней) здесь можно продегустировать обеденное меню (menu du déjeuner) за €38 (закуска, основное блюдо и десерт).
Ссылка для бронирование бистро
Ресторан Le Feuillée*, оформленный в теплых, элегантных тонах и из тонких материалов, является самым настоящим воплощением провансальского образа жизни. Обеденный зал, элегантная и изысканная обстановка, и терраса под платаном приглашают вас в оригинальное кулинарное путешествие. В марте 2024 года ресторан Le Feuillée * был удостоен одной звезды Мишлен. Цена в обед: меню Origines et Influences, пять блюд, €145 на человека. На ужин также есть сет из 5 блюд и дополнительно меню Origines et Influences, из семи блюд, €180 на человека.
Ссылка для бронирование ресторана
И как я говорила ранее, Spa L’Occitane du Couvent des Minimes, являющийся продолжением исторической части отеля, открывает целый мир безмятежности и подлинной провансальской роскоши. Преодолевая традиционное представление о спа, он превращается в целостный оздоровительный центр, настоящий ретрит для тех, кто, проживая в отеле или посещая его, стремится восстановить свои силы и воссоединиться с самим собой. Здесь также есть йога, консультации и семинары по натуропатии, а также индивидуальные коучинг-сессии, разработанные с учетом целей каждого человека. Так например дневной спа (420 минут) стоит €110, а доступ в спа после обеда в будний день (180 мин) 65 €, массаж 30 минут — 180, есть и другие опции.
Ссылка для бронирования процедур
Восхитительный отель с очень расслабляющей атмосферой. Кстати тут недавно была Джессика Альба (тут ее пост), но к сожалению мы не пересеклись))
А тут у меня есть классный пост с другими отелями на юге Франции! А еще я скоро у меня выйдет гид по Провансу. Не пропустите, он вышел восхитительный!
А чтобы не потерять подборку, сохрани ее в Pinterest!
