Несколько лет назад, в мое путешествие по Рождественской Европе (которое можно найти по хэштегу #10COUNTRIESOFCHRISTMAS), я посетила невероятно красивый французский городок Кольмар. Тогда я еще не жила во Франции и в регионе Гранд Эст была впервые.
Кольмар с его деревянными домами и улочками, выложенными каналами, — это, по сути, сказка, оживающая круглый год. Но добавьте к этому мерцающие огни, каток и карусель начала 1900-х годов, и вы получите одно из самых очаровательных рождественских мест во всей Европе. Каждый рынок города предлагает свою атмосферу и свою версию праздничного веселья, от сцен Рождества до детских хоров, так что будьте готовы к серьезному шопингу по ларькам (Площадь Доминиканы, Площадь Жанны д’Арк, Площадь Старой Дуаны, Койфхус, Пти Вениз). И гурманам есть чему удивиться. Потому что на специальном рынке для гурманов вы сможете полакомиться устрицами и эльзасскими винами (на площади Катедраль).
Расположенный вдоль Эльзасского винного пути, небольшой северо-восточный французский город Кольмар известен как «столица эльзасского вина». В 68 км к юго-юго-западу от Страсбурга, в 16 км к западу от реки Рейн и в нескольких милях к востоку от Вогезских гор находится город, исторический центр которого, отражается в каналах реки.
В самом центре пешеходного города расположено не менее шести рождественских рынков, где продаются местные лакомства, напитки, рождественские украшения, керамика, гончарные изделия, стеклянная посуда, резные безделушки ручной работы, шляпы, игрушки, ювелирные изделия и многое другое, и все это освещается мерцающими огнями. И непременно посетите рынок для гурманов, о котором я упоминала выше, где продается все — от закусок до десертов, включая устрицы и, конечно же, эльзасские вина. Отправляйтесь в район Маленькой Венеции, чтобы увидеть выступление детского хора, плывущего по каналу на подсвеченной лодке.
Где остановиться в Кольмаре
Hôtel Le Maréchal — в Маленькой Венеции, семья Бомо позаботится обо всех ваших потребностях и побалует вас изысканными эльзасскими блюдами и винами. Отель занимает здание, построенное в 1565 году, и располагает рестораном, выходящим прямо на канал. Отель украшен эклектичным антиквариатом.
А также современный L’esquisse Hotel & Spa, укрытый в зелени парка Le Parc du Champ de Mars, со спа-центром Clarins и рестораном, отмеченным 2 звездами Мишлен.
И Hôtel Le Colombier — небольшой отель с красивым дизайном и гигантской туфлей на шпильке из красной смолы работы художника Ричарда Орлински в холле. Расположен в 500-летнем городском доме в нескольких шагах от каналов района Кольмара «Маленькая Венеция». Комфортабельные номера сочетают тяжелые оригинальные балки и неровные стены, оштукатуренные вручную, с современной мебелью в чистом стиле.
Где покушать
WINSTUB LA TAVERNE (Страсбург).
142-летнее страсбургское заведение, самый заветный винный паб города, также известный как Chez Yvonne, отличается атмосферой паба — изношенные деревянные столы, полы, поцарапанные временем, и потрясающим исполнением presskopf (мозаика из телячьих головных сыров в желе), baeckeoffe (рагу из маринованной в можжевельнике и белом вине говядины, баранины, свинины и картофеля) и шелковистого coq au riesling с маслянистым золотистым спаетцлем. Простые местные вина в Winstub S’Burjerstuewel подаются в пичетах, или маленьких кувшинчиках, а в винной карте можно найти такие жемчужины, как хрустящее, с минеральным оттенком Grand Cru Schlossberg Riesling от Domaine Weinbach, подходящее практически к любому блюду, которое вы захотите попробовать.
FLAMME & CO (Страсбург и Кайзерсберг).
Tarte flambée nature — классическая пицца с тонкой корочкой, увенчанная крем-фрешем, луком и копченым окороком, — исчезала из эльзасских меню, пока шеф-повар Оливье Насти не возродил ее. В современных заведениях Flamme & Co в Страсбурге и Кайзерсберге повара отходят от традиций, предлагая такие начинки, как паштет из фуа-гра, тунец в азиатском стиле и местные грибы.
LA WINSTUB DU CHAMBARD (Кайзерсберг)
Непринужденная, отделанная гаммой младшая сестра отмеченного двумя звездами Мишлен ресторана 64° Le Restaurant является частью растущей империи братьев Насти (вышеупомянутого Оливье и сомелье Эммануэля). Отправляйтесь в La Winstub Du Chambard на обед после утренней дегустации вин в близлежащих доменах — это идеальный вариант осенью и зимой, когда вам захочется отведать обильную порцию мясного choucroute. Также обратите внимание на изумительный choucroute des poissons, приготовленный из нежного судака.
L’ENFARINÉ (Кайзерсберг)
Местные жители стекаются в главную буланжерию Кайзерсберга L’Enfariné за хлебом ручной работы, идеально выверенным кугельхопфом (эльзасским кузеном торта Бундт) и приветливым приветствием владельца Оливье Крига, который открыл это место в 2012 году вместе со своей женой-немкой Аней. Кугельхопф в L’Enfariné получается декадентски плотным и влажным от фруктов, а корочка хлеба из органической муки — прекрасная основа для сэндвича или клина местного мюнстера. В 2014 году Кригов пригласили принять участие в конкурсе «Лучшая пекарня Франции», что для двухлетней пекарни (на тот момент было просто неслыханно).
FROMAGERIE SAINT NICOLAS (Кольмар)
Муж и жена Жаки и Кристин Кеснот уже 30 лет выдерживают сыры из сырого молока в маленькой пещере под Кольмаром. Сегодня их великолепный магазинчик Fromagerie Saint Nicolas — единственный оставшийся в городе магазинчик Fromagerie.
JY’S (Кольмар)
Ресторан JY’s, отмеченный звездой Мишлен, расположен в старинном бюргерском доме с фасадом в стиле тромп-л’ойль, прямо на берегу реки. Жан-Ив Шиллингер, много лет проработавший в Нью-Йорке, готовит блюда в стиле фьюжн с глобальным влиянием, что привлекает интеллектуальную публику города.
По всему городу развешены симпатичные вывески гильдий, как, например, та, что представляет поставщиков фуа-гра, напоминают о большом историческом богатстве имперского города, основанном на текстильной промышленности, которая развивалась благодаря силе воды реки Лаух. За каждым поворотом на вас выпрыгивает еще один впечатляющий фахверковый дом. Их древесина много веков назад вымачивалась в уксусе и покрывалась бычьей кровью, что объясняет их долговечность; чтобы сохранить их, город ежегодно реставрирует десять домов.
А прекрасный дом Пфистера, чей фасад в стиле ренессанс часто появляется в фильмах, стоит на перекрестке нескольких улиц. Фасад и огромные восточные окна дома Maison des Têtes, который изначально был домом виноторговцев, украшены причудливыми маленькими головами, а оловянная статуя на вершине была сделана великим Фредериком Огюстом Бартольди, создателем Статуи Свободы. Сегодня в этом доме находится отель и одноименная новая брассерия с садом, которой управляет известная пара шеф-поваров Мэрилин и Эрик Жирарден.
А чтобы не потерять подборку, сохрани ее в Pinterest!
