3 самых вкусных рецепта яблочных пирирогов

Осень — время для вкуснейших рецептов. Сладкие и ароматные яблоки ренет, хрустящие и с кислинкой яблоки антоновка… Какие потрясающие пироги получаются из таких яблок. Потому без лишних слов делюсь с вами своими 3 любимыми рецептами!

1. Бисквитный яблочный пирог

Время приготовления: 55 минут. Порции: 4

Нежный и воздушный бисквит для тех, кто любит много теста и не очень много яблок.

Ингредиенты:

4 яйца
1 стакан пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
10-12 ст.л. сахара
5-6 яблок (или на ваш вкус)

Приготовление:

1. Яйца взбить миксером до образования легкой пены. Добавить сахар и взбивать еще миксером пока масса не увеличится в 2-3 раза. Это займет около 3-5 минут. Лучше сделать чуть дольше, так как от этого зависит пышность пирога. Вмешать в массу разрыхлитель.

2. В яйца всыпать просеянную муку и аккуратно, плавными движениями вмешать до полного растворения. Не перемешивать, а именно вмешивать, движениями снизу вверх.

3. Яблоки почистить, убрать серединку, нарезать тонкими ломтиками.

4. В форму постелить пергамент или смазать сливочным маслом. Тут как вам удобнее. На дно формы ровным слоем насыпать немного сахара (я использую сахар мускавадо био) и уложить одним слоем яблоки.

5. В тесто высыпать оставшиеся яблоки и перемешать.

6. Вылить тесто в форму и посыпать немного сахаром. Мне так нравится больше, корочка получается сладкой. Но если вы не хотите использовать много сахара, можете этого не делать, так как на вкус пирога это не повлияет.

7. В разогретую до 200 градусов духовку ставим пирога на 40-45 минут. Уменьшаем температуру до 185-190 градусов. Первые 20-25 минут духовку открывать нельзя, так как пирог может опасть. У готового пирога будет хрустящая корочка.

2. Простой яблочный пирог родом из Италии

Время приготовления: 1 час 15 минут. Порции: 4

Этот рецепт родом из Болоньи, потрясающего итальянского города. Это очень простой, ароматный и легкий пирог, в котором много яблок и очень мало теста. Этот рецепт навеян знаменитым рецептом Яблочного пирога сестер Симили. Их рецепт яблочного пирога, грозит превзойти по популярности французский пирог сестер Татен. Готовится он еще проще, чем тарт-татен, теста в нем мало, а яблок много. В результате текстурой выпечка напоминает мармелад: поднимаясь, воздушное тесто лишь слегка обволакивает яблочные дольки, которые покрываются карамельной корочкой, а на верхушку пирога кладется кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

750 гр. очищенных яблок
150 гр. муки
3 яйца
100 мл. молока
120 гр. сахара
лимонная цедра или лимонный экстракт
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
корица или смесь для яблочного пирога
Для верха: 20-30 г сливочного масла, 2-3 ложки сахара или сахарной пудры, корица или смесь специй для яблочного пирога

Приготовление:

1. Яблоки почистить, убрать серединку, нарезать тонкими ломтиками.

2. Взбить 3 яйца с сахаром, ввести молоко, муку, добавить соль, разрыхлитель, лимонную цедру или концентрат, тщательно перемешать.

3. Форму для пирога (я беру обычно 26 см) смазать любым имеющимся маслом, присыпать мукой или положить пергамент.

4. Нарезанные яблоки аккуратно перемешать с тестом, вылить смесь в форму. Сверху посыпать парой ложек сахара, по желанию — корицей. Можно также сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.

5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45-50 минут.

3. Яблочный «перевертыш»

Это почти как классический тар-татен, но немного проще. Идеальный рецепт для тех, кто не любит много теста.

Время приготовления: 45 минут. Порции: 4

Ингредиенты:

5-7 средних яблок
100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
220 гр. муки
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. воды
щепотка крупной соли

Приготовление:

1. Для теста смешаем все ингредиенты: масло должно быть холодным.
Можно добавьте щепотку крупной соли, это очень вкусно когда в сладком пироге попадаются крупинки соли. Отправляем тесто в холодильник.

2. Яблоки почистить, убрать серединку, нарезать тонкими ломтиками.

3. В сковородку выложить сахар, растопить его на среднем огне. К карамели добавить сливочное масло и выложить дольки яблок.

4. Тесто достать из холодильника, раскатать и закрыть им яблоки
Выпекать 30 минут при 180 градусах.

5. Горячий пирог аккуратно перевернуть на блюдо.