Родина Бачевских и их творение — водка Бачевских (Baczewski), это один из главных героев Львова. Это не просто ресторан — это история, начавшаяся в далеком 1782 году… Если вы будете во Львове — обязательно посетите это место, а почему, я расскажу.
Фабрика Бачевских, под руководством Лейба Бачелиса, открылась в 1782 году, и стала первой фабрикой массового производства в мире! Потом, во время второй мировой войны, производство водки перенесли в Вену. Но с 2013 года водка Бачевских стала снова продаваться в прекрасном городе Львове, на своей родине.
И только 7 апреля 2015 года открылось это потрясающее место — ресторан Бачевских. Полный цикл производства фирменной водки в современном формате до сих пор происходит в Вене и США. Совладелец Kumpel’ Group (куда входит Ресторация) Марк Зархин встречался с представителями семьи Бачевских, вскоре после чего, и открылся тематический ресторан, посвященный истории фамильного бизнеса.
Миссия Ресторации Бачевских – возрождение локальных традиций, популяризация региональной истории, создание атмосферы веселого Львова начала ХХ столетия. Легендарная кухня, безукоризненный сервис, незабываемая подача блюд – все сделано для того, чтобы гость с удовольствием провел время во львовском ресторане высшего класса.
На второй этаж в этот раз мы не сходили. Быть может в следующий. Говорят там очень красивые залы стилизованные под жизнь горожан начала ХХ века. И как нельзя кстати находящиеся там антикварные предметы мебели помогают донести тот самый дух эпохи.
А теперь смотрите сами, почему сюда стоит сходить. Дизайн интерьера — это одна из главных и самых известных составляющих этого места. Первое, что бросается в глаза, при входе в зал-веранду — невероятное количестве зелени. Эта идея принадлежит Марку Зархину, который решил, что максимально приближенный к природе интерьер подарит настроение лета в любую пору года. А пальмы придают особый ретро-шарм помещению.
Во главе угла этого заведения находится кухня, под руководством известного шеф-повара Александра Чернышевского. Здесь и возрождаются традиции: ресторанная интерпретация рецептов Галичины соединяется с восхитительной современной подачей. Комбинация аутентичных технологий с новыми тенденциями мировой кулинарии формирует принципиально новую кухню, которая включает также уличные, вегетарианские и диетические блюда.
В меню есть несколько условных обозначений: острое, вегетарианское, с самогоном, еврейское блюдо, гастрономические интервенции (заимствованные из других кухонь). Все блюда разделены на группы: закуски под рюмку «Бачевского», холодные и горячие закуски, салаты, супы, блюда из рыбы и мяса, блюда без мяса и десерты. Многие очень рекомендуют попробовать «Пани Теличковой» (и еще понаблюдать) – это теплый подкопченный салат с пикантной телятиной, картофелем и маринованным огурцом под горчичной заправкой.
Еще очень советуют цвибак «Пан+Пани» (бисквитное пирожное с алкогольным желе, мороженым, яблочным и вишневым соусом) и бюст утки – утиное филе с запеченным яблоком под клюквенным соусом.
Из напитков в «Ресторации Бачевских» можно попробовать домашние лимонады, компоты, узвары, наливки собственного производства (а их 60 видов), которые готовят по традиционным рецептам XIX – XX веков. В здании — три этажа, а за рестораном находится небольшое производство эксклюзивного алкоголя. Ореховая, на крыжовнике, кизиловая, калиновая, облепиховая, шафрановая и другие – каждый найдет настойку себе по вкусу.
Конечно, нельзя забывать про фирменную водку «Бачевский», которая представлена пятью разными видами (30 грн за 50 грамм). Чтобы полностью погрузиться в атмосферу, советуют дегустировать напитки в специальных наливочных подвалах. Но если вы не можете попробовать все на месте, не беда — в фирменном магазинчике у входа в ресторан можно приобрести любую алкогольную продукцию Бачевсих и сувениры.
Летом в Бачевских работают две террасы – за и перед рестораном. В целом заведение рассчитано на 210 посетителей в теплое время года, и на 170 в холодное.
И самое главное, что не может не радовать туриста — безлимитные завтраки «шведский стол», с 8.00 до 11.00, где вы можете не только плотно и вкусно позавтракать, но и выпить бокал шампанского и рюмочку водки (в счет завтрака). Завтрак стоит 80 гривен на человека = 4 $, очень маленькая плата за такое удовольствие как мне кажется.
Вы можете выбрать сладостями: фрукты, ягоды, сырники, манная каша, булочки и круассаны, а также более сытными угощениями: блинчики с начинками, ветчина, яичница, салаты, гренки.
Невероятно приветливое обслуживание, щебетание птиц, фортепианная музыка, ароматный кофе, и не буду скромничать, бокал шампанского — сделают ваше утро невероятно прекрасным.
Хорошего дня и до скорого))!