Два проверенных рецепта венских и бельгийских вафель!

Сегодня мое воскресное утро началось вкусно. Я обожаю вафли и перепробовала с десяток рецептов, но почти всегда мне что-то не нравится. То середина остается немного влажной, то тесто слишком жидкое, то поднимаются плохо.. Но эти два рецепта.. . Для меня они идеальные! И каждый раз, после очередного неудачного рецепта, я возвращаюсь к ним снова и снова.

КЛАССИЧЕСКИЕ БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ

Время приготовления: 10 минут // Время выпекания: около 15 минут // Порций: 4

Ингредиенты:

120 гр. – сливочного масла;
200 гр. – молока;
4 ст. ложки – сахара (если любите сладкое, то можно и немного больше);
4 яица;
1 ст. ложка – растительного масла;
2 стакана – пшеничной муки (или смотреть на консистенцию, что бы тесло было густым и не растекалось);
примерно один пакетик разрыхлителя;
щепотка соли;

Приготовление:

1. Предварительно прогреть вафельницу. Можно смазать ее изнутри небольшим количеством масла при помощи кулинарной кисти (но обычно у меня и без этого вафли не пригорают).

2. В это же время нужно отправить все сыпучие компоненты в какую-нибудь большую миску, интенсивно перемешать.

3. После этого в глубокую емкость отправить мягкое масло. Слегка его взбить, добавить молоко и перемешать.

4. Добавить в эту же емкость сырые желтки, взбивать ингредиенты еще полторы минуты.

5. Далее отдельно в плотную и крепкую пену нужно взбить белки. Отправить их в миску с маслом, а затем добавить сыпучие компоненты и перемешать.

6. После этого готовое тесто небольшими порциями выкладывать в вафельницу! Выпекать около 12-18 минут, в зависимости от технических характеристик вашей вафельницы!

.
КЛАССИЧЕСКИЕ ВЕНСКИЕ ВАФЛИ

Время приготовления: 10 минут // Время выпекания: около 15 минут // Порций: 4

Ингредиенты:

150 гр. – сливочного масла;
200 гр. – молока;
100 гр. сахара (можно немного меньше, если не хотите очень сладкие);
3 яица;
350 гр. пшеничной муки;
примерно один пакетик разрыхлителя (10 гр);
5 мл. сока лимона (можно и без);
щепотка соли;
корица, имбирь и другие специи по желанию;
еще добавляю немного соды, когда хочу пышнее (примерно треть чайной ложки).

Приготовление:

1. Предварительно разогреть вафельницу.

2. Масло размягчить и растереть с сахаром. Добавить молоко и яйца, перемешать венчиком или если есть, то лучше миксером.

3. Добавить муку, разрыхлитель, лимонный сок, соль и специи. Тщательно перемешать до однородной массы.

4. После этого готовое тесто небольшими порциями выкладывать в вафельницу! Выпекать около 12-18 минут, в зависимости от технических характеристик вашей вафельницы!

На всех фото «Венские вафли»!