Литовский ресторан Džiaugsmas. Интерестная концепция: фермерские продукты и стильный интерьер. Вильнюс!
Džiaugsmas, Vilnius

О ресторане Džiaugsmas мы узнали совсем случайно, от наших литовских знакомых. С первой фразы, что там высокая кухня из фермерских эко-продуктов, мы поняли, что нам обязательно нужно туда попасть! А попасть на самом деле не так и просто. Почти всегда свободных мест нет и все забронировано на недели вперед. Поэтому у нас был вариант, только идти на удачу.. Придя в субботу к открытию, нам посчастливилось все-таки сесть и занять свободный столик, который был забронирован только с 19.00.  Идеальное совпадение! 

Сайт ресторана: www.dziaugsmas.com
Адрес: Vilniaus g. 28, LT-01402, Vilnius

«Džiaugsmas» («Радость») появился в результате трехлетнего вынашивания идеи в голове одного из лучших шеф-поваров Литвы Мартинаса Прашкявичюса.

Много времени занял поиск подходящих помещений, а когда они были найдены – другой ресторан Мартинаса и партнеров «Stebuklai» стал лучшим рестораном страны. Поэтому много внимания пришлось уделить, чтобы оправдать имя «Stebuklai», в связи с чем открытие ресторана «Džiaugsmas» пришлось отложить еще более чем на полгода. В итоге в феврале 2017 г. двери отрыла действительно литовская радость – ресторан-бистро, в котором используется только литовская продукция.

Это ресторан без фанфар, суть которого начинается с попытки поделиться за столом литовскими продуктами и вкусами. Для этого на тарелке часть блюд специально режется и раскладывается таким образом, чтобы было проще поделиться, а некоторые блюда Мартинас приглашает есть без использования столовых приборов, руками. Простота является очень важной составляющей идеи. Шеф-повара больше всего радует, когда гости по достоинству оценивают качество ингредиентов:

«Иметь два ресторана (другой ресторан Мартинаса «Stebuklai» (Чудеса) – прим. автора), кухня и ожидания клиентов которых разительно отличаются, но одинаково высокого уровня – дело нелегкое. Говоря о «Džiaugsmas», здесь моя цель предельно проста – предложить людям блюда из выращенных в Литве продуктов высочайшего качества. Эта возможность мной выжидалась долго, это была моя мечта, ставшая сегодня моей повседневной радостью», – о своем втором ресторане-бистро и баре натуральных вин говорит Мартинас. 

В прошлом году «Džiaugsmas» был совсем близок к первому месту в «30 Best Restaurants in Lithuania» (в 2017 г. – 2 место). Шеф-повару Мартинасу Прашкявичюсу понадобился ровно год с момента открытия, чтобы доказать, чего на самом деле стоит его кухня. В этом году, ресторан может по праву гордиться первым местом!

Немного о меню

Как вы уже поняли, главную роль здесь отдали ингредиентам.  Поэтому основное внимание Мартинас отводит поиску надежных и качественных поставщиков. Он лично знает каждого фермера, выращенная которым продукция оказывается на тарелках посетителей ресторана.

Когда продукт попадает на кухню, здесь он превращается в волшебство и радость. Меню ресторана достаточно узкое и в зависимости от сезонности — меняется. Есть 3 классических раздела: закуски (которые нужно есть одними руками), первые и вторые блюда, десерты. Всё это прекрасно дополняется натуральными винами.

Неоспоримые хиты ресторана

Пончики с треской – 8 € (взяли), жареный хлеб, сало, яблочное варенье – 6 € или бесплатно (взяли, нам подали как подарок от шеф-пофара), говяжьи ребрышки из фермерского хозяйства Меженскене – 30 € (на 2 персоны), говяжий тартар, жареные сахарные косточки, соус из копченых яиц, лук, каперсы из бузины – 15 €.

Немного больше о шеф-поваре

Шеф-повар ресторана Džiaugsmas и автор идеи – Мартинас Прашкявичюс. Он является одним из самых авторитетных шеф-поваров Литвы, который не только верит, что на кухне всему можно научиться самостоятельно, но и доказал это.

«Мне не довелось работать ни в ресторане под звездочками «Michelin», ни в каком-либо известном или роскошном ресторане», – утверждает он.

Просто Мартинас давно знал, что будет поваром и все свое внимание, время и талант отдал этому призванию. Первым проектом Мартинаса (вместе с партнером Мартинасом Шликасом) стал ресторан «Stebuklai», а вторым – открывший в прошлом году двери «Džiaugsmas».

Немного о пространстве и доме, где находится ресторан

История этого здания долгая, но самой яркой ее частью являются времена, когда здесь останавливался лауреат Нобелевской премии русский поэт Иосиф Бродский. Сейчас интерьер здания существенным образом преобразился. «Džiaugsmas» расположен на трех этажах, разделенный на уютные закрытые залы. Войдя внутрь, в первую очередь бросается в глаза достаточно темный интерьер и голова обезьяны (кажется на первый взгляд). Но на самом деле это голова неандертальца. Она является своеобразным символом. Это первый человек, который питался экологической пищей. Сложно не заметить и созданную художником Жильвинасом Ландзбергасом фреску «Ветра», которая очень естественно сливается с темным интерьером. В глаза бросается и темный пол, который, по мнению команды ресторана, имеет более глубокую связь с природой – чем черней земля, тем она здоровее. 

Есть так же маленькая легенда, связанная с этим домом. На последних фото вы увидите витраж. По легенде, в доме живет призрак.. И при реставрации здания строители часто слышали его кашель.. Витраж сделан для него) 


Ну а дальше покажу невероятно вкусную еду, интерьер и кухню, где  происходит волшебство. 

Пончики с треской – 8 €,
Жареный хлеб, сало, яблочное варенье – 6 € или бесплатно (нам подали как подарок от шеф-пофара);
Камбуча – 3,5 €;
Филе ласосося со слоеной картошкой – 12 €;
Шницель с картошкой и овощами – 15 €
Мороженое с горчицей и мороженое с укропом – по 5 € каждое. 

Как видите, цены не космические, вполне обычные и даже приятные. Такого уровня ресторан в Париже стоил бы минимум в 2 раза дороже! 

Очень надеюсь, что побывав здесь, вы останетесь в восторге!) 

Инфомация частично взята с сайта http://30geriausiurestoranu.lt/ru/restorany/2018/dzhiaugsmas


Thanks as always for reading!
xx, OlgaM

  • Шикарный ресторан! Если поедем в те края, то обязательно воспользуюсь твоей рекомендацией. Спасибо!

Pinterest