Самый вкусный рецепт булочек "Синнабон" с творожным кремом

Made some cinnabon rolls last «New Year» morning!

Опубликовав эти идеальные булочки в Instagram, поступило очень много запросов о рецепте. Мне, признаюсь честно, это очень польстило. И недолго думая, я решила, что нужно публиковать, раз есть интерес. К тому же, булочки вышли действительно невероятно вкусными, ароматными и нежными! Да еще и идеальной формы и размера.

И это к слову, мой второй раз, когда я их пеку. Так что могу точно сказать, что испечь их может каждый!

Ингредиенты:

— 600 гр. муки
— 200 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
— 2 больших яйца
— 250-300 мл. молока (можно ориентироваться на стакан)
— 250 гр. сахара (или 1 стакан)
— 100 гр. сливок
— пакетик сухих дрожжей
— 15 гр. ванильного сахара
— 15 гр. молотой корицы
— 120 гр. мягкого творожного сыра
— 100 гр. сахарной пудры

Приготовление теста:

1. В теплое молоко (еле-еле теплое) добавляем столовую ложку сахара и пакетик сухих дрожжей, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

2. Берем примерно 100 гр. cливочного масла, растапливаем и добавляем в нашу молочно-дрожжевую смесь.

3. Затем добавляем 2 яйца и ванильный сахар, все тщательно перемешиваем.

4. Муку лучше всего просеять, но если нет возможности, не беда. Я редко просеиваю и получается неплохо. Муку всыпаем в нашу смесь и начинаем вымешивать тесто. Оно должно быть мягким, пластичным и не пристающим к рукам.

5. Вымешанное тесто — формируем в шар, кладем в миску (предварительно смазанную сливочным маслом), накрываем и ставим в теплое место подходить — на 1-1,5 часа.

Приготовление начинки:

Стакан сахара необходимо смешать с корицей. Я написала 15 гр, но вы можете взять чуть меньше, или чуть больше. Все зависит от того, насколько вы любите корицу. Я люблю ее и добавляю побольше, тогда и аромат невероятный и вкус хорошо чувствуется!

Делаем булочки!

1. Подготавливаем стол для раскатки теста, присыпав его мукой. Можно использовать силиконовый коврик, но места нам нужно в любом случае много.

2. Раскатываем тесто, образуя что-то вроде прямоугольника, тогда булочки получатся одинаково размера.

3. Берем оставшееся сливочное масло и обмазываем им раскатанное тесто. Сверху и с снизу оставьте по 3 см, что бы потом края можно было легко соединить.

4. Высыпаем ровным слоем смешанный сахар с корицей.

5. А дальше, можно свернуть тесто колбаской и разрезать на равные части. А можно разрезать сразу на полоски и скатать каждую отдельно! Этот вариант мне нравится намного больше, так как булочки получаются ровными и аккуратными. Полоски отрезаем толщиной примерно 5 см.

6. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и выкладываем синнабоны.

7. Сразу в духовку не отправляйте, дайте им немного постоять (30 минут будет достаточно), для того, что бы они стали пухленькими и заняли все пространство равномерно.

8. Выпекать нужно при 180 градусах около 25 минут. Сначала я включаю только низ, а верх подключаю за минут 5. Ну и следите, что бы булочки стали золотистыми (но не сгорели).

Делаем крем!

Делать крем начинаем, когда булочки поставили в духовку. Взбиваем сыр с сахарной пудрой, добавляем сливки. Но тут главное не переборщить. Крем должен быть довольно густым, напоминающим жирную сметану или йогурт. Кремом поливаем булочки сразу, как достаем их из духовки.