Бон (Beaune) — винная столица Бургундии и Франции
Beaune, France | 14 января 2023

Но прежде чем начать, я хочу с вами поделиться ссылкой на мой гид по Бургундии.

Это не просто гид, это подробный 120-страничный онлайн-путеводитель, доступный для загрузки в формате PDF, который предлагает вам отправиться в увлекательное путешествие по Бургундии. Погрузитесь в восхитительные пейзажи виноградников. Вдохните насыщенные ароматы сыров… И попробуйте манящие бургундские вина… В путеводителе показаны лучшие места для посещения, проживания и питания. Благодаря советам и личным рекомендациям этот путеводитель поможет вам легко и точно спланировать идеально путешествие по Бургундии.
Все подробности по ссылке


Город искусства и истории, столица бургундских вин — город Бон, удобно расположившийся в сорока 40 к югу от Дижона и в 300 км от Парижа. Бон имеет исключительное наследие: окруженный старинными каменными стенами, он считается центром торговли бургундскими винами, о чем свидетельствует знаменитый аукцион хосписов Бона, который проводится каждое третье воскресенье ноября.

Дождавшись хорошей погоды, в прошлые выходные, мы отправились исследовать один из самых интересных и красивых городов Бургундии.

С чего начать о достоинствах Бургундии? Вино? Самые вкусные и пахнущие сыры? (Привет, epoisse! — кстати деревня находится всего в 40 км от моего дома). Шумные рынки, заполняющие мощеные улицы, или то, как солнечные лучи освещают виноградники каждый вечер в золотой час? Кстати «белые бургундские вина» — одни из самых знаменитых в мире.

Бургундия — уникальный винодельческий регион даже для Франции. Первое поселение Бона восходит к римской эпохе в 1 веке нашей эры, а к 13 веку это уже был процветающий винодельческий регион.

Когда в Бургундии заходит речь о «клима», климат и погода тут не при чем. Речь о виноградниках — об участках, расположенных между Дижоном и Сантене. Бесполезно искать в других местах — такие виноградники есть только в Бургундии! Виноградники Бургундии («клима»), внесены в 2015 году в список всемирного наследия ЮНЕСКО, представляют собой результат такой модели виноделия, которая связывает вино с его точным географическим происхождением. Каждый из этих четко разграниченных участков виноградников обладает специфическими геологическими и световыми особенностями, что и придает вину его уникальный вкус, который, однако, также зависит и от мастерства человека. Всего таких участков-клима 1247 — они протянулись узкой лентой примерно на 60 километров от Дижона на юг к городку Бон, о котором я сегодня и рассказываю.

Сегодня Бон кажется местом для съемок фильма «Красавица и чудовище», но правда в том, что он не слишком старается произвести впечатление на туристов. Исторический центр города находится в окружении хорошо сохранившихся крепостных стен, а на мощеных улицах и каменных зданиях проживает небольшая община из 20 000 жителей, знаменитая больница (Hospices de Beaune), а также бесчисленные винодельни и производственные предприятия. В Боне немного отелей, но есть невероятно красивые, о которых я расскажу ниже.

Прогулка по улицам и переулкам Бона занимает всего два часа, поэтому в наше путешествие по городу мы отправились пешком, чтобы найти самые интересные места.  Мы выделили несколько антикварных магазинов (Антикварный магазин Quatre Faubourg потрясающий и так хорошо организованный!) и маленькие бакалейные лавки (например The Cook’s Atelier). К сожалению посетить The Cook’s Atelier нам не удалось, так как в субботу и воскресенье он не работает. Но это прекрасный винный магазин, где также есть тщательно подобранная кухонная утварь (медная посуда, книги, ножи, вилки и многое другое).

Дегустации весьма распространены в Бургундии, и тут много виноделен, которые предлагают попробовать вина перед покупкой. Большинство виноделен не рекламируются в Интернете, поэтому лучший способ узнать об этих дегустациях — проехать через множество очаровательных городов и деревушек в поисках указателей «dégustation».

Если Вы приехали в Бургундию, то стоит обязательно посетить винную дорогу Гран Крю (как раз на ней много мест для дегустации): её протяжённость составляет 60 километров, в маршруте 37 деревень, названия которых известны всему миру. Жевре-Шамбертен, Нюи-Сен-Жорж, Поммар..и конечно, Бон… Лучших мест для знакомства с Бургундией, её винодельческим регионом и его особенностями не найти.

Две дегустации, которые я могу порекомендовать. Château de Pommard — они считают себя послами бургундских вин в регионе и отрасли, которые обычно кажутся закрытыми для посетителей. И вторая в Селье-де-ла-Кабиот — там вы можете познакомиться с владельцем Эммануэлем, типичным энтузиастом бургундского вина, гордящемся тем, что он является виноделом лучшего винодельческого региона в мире, и рад обучить своих слушателей правильному выращиванию винограда и производству вина. 

Отели в Боне

В Боне всего несколько отелей, которые я могу порекомендовать. Но есть также несколько за пределами города.

Le Cep (по-французски «лоза»), небольшой семейный отель в центре города, всего в нескольких шагах от центрального рынка, Hospices de Beaune и хорошего ресторан Le Dilettante. Раньше центральное здание отеля было антикварным магазином и гостевым домом, где владелец приглашал потенциальных покупателей со всего мира спать в комнатах, обставленных антиквариатом, который можно было купить. С тех пор собственность расширилась, включив в себя несколько соседних зданий, что позволило им добавить спа-центр, обширный винный погреб и более уникально обставленные номера.

Hostellerie Cèdre & Spa Beaune — В самом сердце Бона, напротив крепостных стен и всего в нескольких шагах от знаменитых хосписов, Hostellerie Cèdre & Spa Beaune — приоткрывает вам двери во французский образ жизни. Это очаровательное сочетание элегантности и уюта. Отель расположен в зеленом саду, в полностью отремонтированном здании. Поужинать можно в ресторане изысканной кухни Clos du Cèdre, имеющем 1 звезду гида Мишлен. А отдохнуть в спа-салон Nuxe, в великолепном сводчатом подвале. Отель Hostellerie Cèdre & Spa, отмечен несколькими наградами (Authentic Hotel & Cruises — Vignobles & Découvertes — Qualité Tourisme — Clef Verte), является идеальным местом для знакомства с культурным и энологическим наследием Бургундии.

Hôtel de la Poste — семейный отель la Poste является идеальным местом для отдыха в элегантной обстановке. Отдохнуть можно под деревьями в саду или за игрой в бильярд в теплых лаунджах бара Le Stamp. Заботясь об окружающей среде, отель принял ряд мер по сокращению потребления энергии и воды, сортировке отходов и, таким образом, ограничению нашего воздействия на окружающую среду. Поужинать можно в элегантно оформленном ресторане Le Relais by HP с изысканной традиционной кухней. Ресторан находится на территории отеля Hôtel de la Poste de Beaune.

Hostellerie De Levernois — всего в нескольких километров от Бона, в городке Левернуа, находится Cèdre & Spa. Отель расположен в саду с пышной зеленью в самом сердце бургундских виноградников. Это маленький рай с теплой атмосферой, где тон задают искусство жизни и хорошего самочувствия. Hostellerie de Levernois — это аутентичная резиденция из бургундского камня с вкусной кухней (где шеф-повар — знаменитый Филипп Оже) в ресторане La Table de Levernois и бистро Le Bistrot du Bord de l’eau.

Сохрани подборку в Pinterest, что бы не потерять!

14 января 2023