Тоскана богата не только на невероятно живописные пейзажи, но и на хорошие вина.. После Французского региона Бордо, продукция виноделен Тосканы считается одной из самых востребованных и значимых в мире! Но давайте по порядку. Расскажу я сегодня вам о самой современной и вызывающей винодельне Италии — Antinori nel Chianti Classico!

Модернизированная винодельня (Nuova Cantina Antinori nella Chianti Classico) была открыта в октябре 2012 года. До этого, в зоне Кьянти Классико уже существовало три винодельни – Tenuta Peppoli, Tenuta Tignanello и Tenuta Badia a Passignano.

Chianti Classico – родная территория семьи Антинори, именно по этой причине, масштабное строительство было решено развернуть именно здесь. На 7 лет растянулась реализация проекта и за это время на месте заброшенных виноградников, выросло необычной формы здание, напоминающее космический корабль, а не винодельню.

Сама же семья Антинори — старейшая и, пожалуй, одна из самых крупных винодельческих компаний Италии. Свое первое вино Антинори выпустили еще в 1385 году, а по-настоящему прославились в 1971. В то время на свет появилось их культовое вино Tignanello. Сегодня эта влиятельная семья владеет землями в Тоскане (Кьянти Классико, Болгери, Монтальчино, Маремма, Монтепульчано, Кортона), Пьемонте, Ломбардии (Франчакорта), а также за пределами Италии — Калифорнии и Чили.

В здании разместились помещения для процессов винификации, погреба с бочками, ресторан, музей, а также офисы для сотрудников переехавшие из семейного дворца во Флоренции. Все здание выполнено исключительно из тосканских материалов и служит прекрасным примером современной архитектуры.

Панорамная терраса на 1 и 2 этажах открывает вид на молодые виноградники, спускающиеся с холма.

А винтовая лестница заслеживает отдельного поста..

На виноградниках Antinori выращивается Санджовезе (Sangiovese), Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) и Каберне Фран (Cabernet Franc), немного лоз Канайоло (Canaiolo), Чильеджоло (Ciliegiolo), Колорино (Colorino) и Мальвазия нера (Malvasia nera).

Антинори в Кьянти Классико производят четыре сорта вина: Villa Antinori Chianti Classico, Marchese Antinori Chianti Classico, Riserva Peppoli иChianti Classico Vinsanto del Chianti Classico.

Винодельня была сконструирована так, чтобы процессы винификации проходили под действием силы тяжести, без механических насосов, что позволяет избежать травматических действий с виноградом. В результате вино получается сбалансированным, элегантным с бархатными танинами.

В просторных погребах находится около двух тысяч бочек в основном из венгерского дуба. Стены выложены терракотовой плиткой без использования цемента. Бочки не соприкасаются ни со стенами, ни с полом, это обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха.

Мы к сожалению туда попасть не смогли, из-за праздников(

На крыше винодельни находится ресторан, названные в честь пра-..дедушки и оснавателя династии Антинори – Ринуччо 1180. Ресторан работает всего до 16:00 (точнее кухня).

Обязательно пообедайте здесь или останьтесь на дегустацию.

Вернемся немного к истории… Кьянти — это место в центральной Тоскане и Первое упоминание об этих землях относят к 1398 году. В те далекие времена площадь этих земель была небольшой, но именно здесь зарождались самые правильные, «исторические» вина. Со временем это вино стало приобретать все большую известность и, как следствие, всё больший спрос — так было принято решение расширить земли Кьянти. Большинство виноделов и виноградарей были, разумеется, против: их земли были гораздо богаче присоединенных к ним областей.

В 1924 году они образовали совет по защите исторических земель Кьянти, их символом стал тот самый черный петух, а через несколько десятков лет эти исторические владения стали отдельным Appellation (территория с определенным наименованием).

За этой длинной и увлекательной историей скрываются короткие пометки на этикетках, о которых я расскажу дальше!

1. Chianti DOCG (самые простые вина).
   Данные вина могут производиться из винограда в любой коммуне кьянти на большом участке земли, от провинции Пиза, что находится на берегу Тирренского моря, до Ареццо, что почти центре Тосканы. Любое вино, состоящее как минимум на 70% из сорта Sangiovese, и происходит из этой области, может именоваться Chianti DOCG. Эти вина стоят недорого, и не приносят гастрономического удовольствия, но производятся по четкому регламенту, и всегда находятся на высоком уровне качества, как например, вот это Chianti DOCG Della Rocca 2013 
2. Chianti Superiore 
   Этот вид Кьянти производится по более жесткому регламенту, чем предыдущее Кьянти. Его выдержка начинается с 1 января после сбора, и вино не может выйти на рынок, пока не «настоится» 9 месяцев, из которых не менее трех – в бутылке. Это чуть более сложные и насыщенные вина, как правило, содержащие немного больше алкоголя. Их цена незначительно выше. Хороший пример – Santa Cristina Chianti Superiore DOCG
3. Chianti Classico (исторические, лучшие зоны Кьянти)
   Chianti Classico – это отдельная историческая зона производящая вина кьянти и имеющая независимый статус DOCG хоть и частично находится в области Chianti DOCG. Четыре коммуны производства кьянти классико: Castellina, Gaiole, Greve e Rudd – совпадают с зоной производства Chianti DOCG, но вина Chianti Classico производятся по более строгому регламенту, и считаются классическим примером настоящего кьянти. В конце 80-ых годов прошлого века, было произведено много подделок вина кьянти, по этой причине в 1987 году был создан консорциум вин Кьянти Классико, который объединил более 650 классических производителей. Герб консорциума кьянти классико, изображение того самого черного петуха, что является гарантом качества и символом принадлежности вина кьянти к субрегиону классико. Пример такого вина – Peppoli Chianti Classico DOCG (из винодельни Antinori).
4. Chianti Classico Riserva (вина с дополнительной выдержкой, богатое и мощное)
   Riserva – значит выдержанное. Это высшая ступень классификации вин кьянти, над которой стоят только экспериментальные вина, но их причисляют уже к другой категории – SuperToscana. Этот вид Кьянти выдерживается минимум 24 месяца, и имеет минимальный показатель алкоголя 12,4%. Если вино задумано для долгой выдержки, оно более сложное, и у него более долгая и интересная жизнь. Такие вина обладают хорошим потенциалом к последующей выдержке, и стоят довольно дорого. Один из лучших образцов – Antinori Chianti Classico Riserva DOCG (именно это вино мы и купили для своей коллекции).  Есть так же Chianti Classico Gran Selezione DOCG — глубокие вина с самой длительной выдержкой.
5. Другие виды Кьянти
   Если вино стоит еще дороже, у него есть какие-то особенности. Chianti Classico , например, может производиться на одном из лучших виноградников хозяйства, или состоять на 100% из Sangiovese со старых лоз. Есть большое количество особенностей, и такие премиальные вина нужно рассматривать индивидуально. Существуют авторские экзерсисы от знаменитых виноделов, которые производят в области кьянти, и по всем параметрам они могут называться кьянти, но авторы выбирают им иной путь, и называют их именем собственным, чтобы не приравнивать к мейнстриму. Обычно такие вина стоят кошмарных денег. Хороший пример не заоблачно дорогого, но премиального кьянти классико ризерва – Badia A Passignano Chianti Classico Riserva из 100% санджовезе. А еще, вина кьянти бывают сладкими, десертными. Они называются Vin Santo del Chianti Classico, и делаются из подвяленного винограда, в котором концентрируется сахар, но это уже, как говорится, за гранью добра и зла. Chianti Rufina DOCG — Кьянти из области Руфина (это не зона Кьянти Классико, но по уровню вино такое же интересное);

Вина винодельни Antinori Chianti Classico 

• Solaia TOSCANA IGT
• Tignanello TOSCANA IGT
• Marchese Antinori CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA
• Badia a Passignano CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. GRAN SELEZIONE
• Pèppoli CHIANTI CLASSICO DOCG
• Villa Antinori Chianti Classico Riserva CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA
• Vinsanto Tenute Marchese Antinori VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOC

Villa Antinori Toscana
Белое вино из треббьяно и мальвазия (50%), пино бьянко и пино гриджо (35%), рислинг (15%). Самое известное и универсальное вино.  Было создано в 1931 году Николо Антинори, отцом нынешнего владельца Пьеро. Яблочно-цитрусовый аромат с медовыми цветами, вкус свежий и легкий, идеальное вино для летнего дня, к которому легко подобрать блюдо.

Peppoli Chianti Classico DOCG
Санджовезе 90%, мерло и сира (10%). Сочное, фруктово-перечное вино с хорошей кислотностью и мягкими танинами.

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG
Санджовезе (90%), каберне совиньон (10%). Изысканный аромат спелых красных ягод, специй, табака и минеральные нотки, бархатные обволакивающие танины и хорошая кислотность. Отличное вино.

Vinsanto Tenute Marchese Antinori DOCG
Насыщенное со сладкими нотами сухофруктов, фундука, каштанов и меда.

Marchesi Antinori nel Chianti Classico
Via Cassia per Siena 133 — Loc. Bargino
50026 San Casciano in Val di Pesa
Firenze — I
Tel. +39 055 23595
http://www.antinori.it

А эти картинки можно сохранить в Pinterest, что бы не потерять! 

Thanks as always for reading!
xx, OlgaM