Если вы услышите Prosciutto di Parma — знайте это одна из самых вкусных разновидностей ветчины (прошутто). Прошутто ди Парма — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью. Она не содержит никаких других ингредиентов, кроме морской соли. А еще пармезан — король всех твердых сыров. Только зная эти два факта, можно собрать чемодан и отправиться в этот удивительно тихий городок в сердце Эмилии-Романьи.
Зная эти факты мы и отправились навстречу вкусной ветчине, сыру и вину. Конечно, нельзя не сказать, что в городе у нас жили друзья, но в первую очередь мы хотели на родину этих удивительных продуктов. Забегая на перед — на заводы и в музеи мы не попали, а вот ветчины и сыра наелись вдоволь.
Это дворик в сердце старого города. Интересная история: выходя утром из дома, наши друзья поздоровались с каким-то человеком проезжающем на велосипеде, ну сосед, наверное, подумали мы, а вот и нет. Это оказался мэр города — спешащий на работу на велосипеде. Он живет в доме по соседству с нашими друзьями, удивительно и здорово. Мэра нашего города не то, что не увидишь на улице на велосипеде, его вообще никогда и нигде не увидишь. Вспомнила еще про мэра Вильнюса — он тоже любитель ездить на велосипеде или ходить пешком. Мне кажется это здорово, что люди занимающие такие посты все же остаются близкими с народом 🙂
Наши друзья работают в свободное время в фонде занимающемся оздоровлением детей (живущих в зараженных радиацией гомельской зоне) в Италии. Совершенно бесплатно, без каких либо корыстных умыслов. Это тоже здорово.
Пармская ветчина, сыр, моцарелла и свежий багет. Итальянская еда — рай для желудка.
Немного о Parmigiano Reggiano. В одном кусочке Пармиджано как будто собраны воедино география Италии, ее культура, история и кулинария, ее мягкий климат, живописные пастбища и, конечно, молоко коров 🙂 Интересные факты:
1. Пармезан делают на 500 фермах, которые в совокупности производят 3.5 млн (млн, Карл!) голов сыра в год.
2. На одну голову весом 38 кг требуется ни много ни мало 727л. молока, и каждая должна отвечать строгим стандартам консорциума.
3. Сыры, которые соответствуют всем требованиям, получают маркировку Parmigiano-Reggiano и могут выдерживаться в течении последующих двух и более лет!
4. Дополнительная маркировка mezzano означает, что данный сыр нужно начинать есть
5. Пармезан с маркировкой Extra наносят на сыры с дополнительными требованиями
6. Слово export — на сыры самого высокого качества.
7. С сыров, качество которых таким требованиям не отвечает, маркировка стирается, и они продаются как Grana, т.е. «твердый сыр»
8. Пармезан можно хранить в морозилке, если вы не собираетесь съесть его за неделю-две. Натирать на блюдо можно не размораживая. Он оттает прямо на блюде за считанные секунды.
Город невероятно уютный и тихий. Туристов тут весьма мало.
А на фото Мемориал Верди (Giuseppe Verdi — великий итальянский композитор) и площадь Маркони (Piazza della Marcon). На заднем плане — остатки дворца Пилотта (Palazzo della Pilotta).
Площадь Маркони.
Почти все люди, что на фото — местные.
Это была суббота. В городе чувствовалась атмосфера праздника, хотя никого праздника не было, это был всего лишь выходной день.
Здания в центре очень красивые. Присмотритесь, на последнем этаже не краска облезла, это рисунок.
А это сердце старого города — старинная площадь перед собором Piazza Duomo.
Собор представляет собой романскую базилику, построенную после землетрясения в XII веке. В соборе сосредоточены художественные сокровища пармской школы. Выполненная Корреджо в 1526−1530 годах и изображающая Вознесение Марии роспись купола принадлежит к высшим достижениям искусства Возрождения. В правом поперечном нефе собора находится Распятие работы Бенедетто Антелами (1178 года). В крипте собора сохраняются остатки раннехристианской мозаики на полу. Вместе с кампаниллой собор представляет собой законченный архитектурный ансамбль.
Кроме собора здесь есть удивительная постройка характерная для Италии, но уникальная для любого другого европейского города.
Пармский баптистерий. Баптистерий (лат. baptisterium) — пристройка к церкви или отдельное здание, предназначенное для совершения крещения. Работы по возведению Пармского баптистерия велись приблизительно в 1150—1230 годах, под руководством скульптора Бенедетто Антелами. Согласно сохранившемся записям на портале баптистерия отделочные работы были начаты в 1196 году. Строительство было завершено в 1270 году, когда баптистерий был освящен.
Баптистерий представляет собой правильный восьмиугольник, облицованный мрамором, который специально был привезен из Вероны. В высоту напоминает башню, фасады которой сложены чередованием полых каменных пространств. В нижней части строения в трех из восьми граней расположены входные арочные порталы, другие пять сторон украшены ложными арками, копирующими порталы. Внутреннее пространство баптистерия представлено 16 аркадами. Ниши аркад расписаны фресками XIII — XIV веков. Над баптистерием поднимается купол.
Удивительная постройка.
Что еще нужно увидеть в городе Парма:
— Пармский университет — один из первых в Италии; в своём настоящем виде существует с 1601 года.
— Ботанический сад Пармы, основанный ещё в 1770 году.
— Завод и музей Пармской ветчины!
А это привлекательно красное здание — отель. С невероятно дешевыми ценами включающими завтра («Очень хороший завтрак!» — говорит Booking). Отель называется Palazzo Dalla Rosa Prati.
И напоследок итальянский скутер, без него здесь как без рук, или точнее сказать ног 🙂
Хорошего дня и до скорого))!