Родина пармезана и знаменитой ветчины Прошутто ди Парма

Если вы услышите Prosciutto di Parma — знайте это одна из самых вкусных разновидностей ветчины (прошутто). Прошутто ди Парма — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью. Она не содержит никаких других ингредиентов, кроме морской соли. А еще пармезан — король всех твердых сыров. Только зная эти два факта можно собрать чемодан и отправиться в этот удивительно тихий городок в сердце Эмилии-Романьи.

Зная эти факты мы и отправились на встречу вкусной ветчине, сыру и вину. Конечно нельзя не сказать, что в городе у нас жили  друзья, но в первую очередь мы хотели на родину этих удивительных продуктов. Забегая на перед — на заводы и в музеи мы не попали, а вот ветчины и сыра наелись вдоволь))

Это дворик в сердце старого города. Интересная история: выходя утром из дома, наши друзья поздоровались с каким-то человек проезжающем на велосипеде, ну сосед наверное, подумали мы, а вот и нет. Это оказался мэр города — спешащий на работу на велосипеде. Он живет в  доме по соседству с нашими друзьями, удивительно и здорово. Мэра нашего города не то что не увидишь на улице на велосипеде, его вообще никогда и нигде не увидишь. Вспомнила еще про мэра Вильнюса — он тоже любитель ездить на велосипеде или ходить пешком. Мне кажется это здорово, что люди занимающие такие посты все же остаются близкими с народом 🙂

Наши друзья работают в свободное время в фонде занимающемся оздоровлением детей (живущих в зараженных радиацией гомельской зоне) в Италии. Совершенно бесплатно, без каких либо корыстных умыслов. Это тоже здорово 🙂

Пармская ветчина, сыр, моцарелла и свежий багет.. Итальянская еда — рай для желудка 🙂

Немного о Parmigiano Reggiano.
В одном кусочке Пармиджано как будто собраны воедино география Италии, ее культура, история и кулинария, ее мягкий климат, живописные пастбища и, конечно, молоко коров 🙂 Интересные факты:
1. Пармезан делают на 500 фермах, которые в совокупности производят 3.5 млн (млн, Карл!) голов сыра в год.
2. На одну голову весом 38 кг требуется ни много ни мало 727л. молока, и каждая должна отвечать строгим стандартам консорциума.
3. Сыры, которые соответствуют всем требованиям, получают маркировку Parmigiano-Reggiano и могут выдерживаться в течении последующих двух и более лет!
4.Дополнительная маркировка mezzano означает, что данный сыр нужно начинать есть
5. Пармезан с маркировкой Extra наносят на сыры с дополнительными требованиями
6. Слово export — на сыры самого высокого качества.
7. С сыров, качество которых таким требованиям не отвечает, маркировка стирается, и они продаются как Grana, т.е. «твердый сыр»
8. Пармезан можно хранить в морозилке, если вы не собираетесь съесть его за неделю-две. Натирать на блюдо можно не размараживая. Он оттает прямо на блюле за считаные секунды )

Город невероятно уютный и тихий. туристов тут весьма мало.
А на фото Мемориал Верди (Giuseppe Verdi — великий итальянский композитор) и площадь Маркони (Piazza della Marcon). На заднем плане — остатки дворца Пилотта (Palazzo della Pilotta).

Площадь Маркони.

Почти все люди что  на фото — местные..

Это была суббота. В городе чувствовалась атмосфера праздника, хотя никого праздника не было, это был всего лишь выходной день..

Здания в центре очень красивые. Присмотритесь, на последнем этаже не краска облезла, это рисунок.)

А это сердце старого города — старинная площадь перед собором Piazza Duomo.

Собор представляет собой романскую базилику, построенную после землетрясения в XII веке. В соборе сосредоточены художественные сокровища пармской школы. Выполненная Корреджо в 1526−1530 годах и изображающая Вознесение Марии роспись купола принадлежит к высшим достижениям искусства Возрождения. В правом поперечном нефе собора находится Распятие работы Бенедетто Антелами (1178 года). В крипте собора сохраняются остатки раннехристианской мозаики на полу. Вместе с кампаниллой собор представляет собой законченный архитектурный ансамбль.

Кроме собора здесь есть удивительная постройка характерная для Италии, но уникальная для любого другого европейского города.

Пармский баптистерий. Баптистерий (лат. baptisterium) — пристройка к церкви или отдельное здание, предназначенное для совершения крещения. Работы по возведению Пармского баптистерия велись приблизительно в 1150—1230 годах, под руководством скульптора Бенедетто Антелами. Согласно сохранившемся записям на портале баптистерия отделочные работы были начаты в 1196 году. Строительство было завершено в 1270 году, когда баптистерий был освящен.

Баптистерий представляет собой правильный восьмиугольник, облицованный мрамором, который специально был привезен из Вероны. В высоту напоминает башню, фасады которой сложены чередованием полых каменных пространств. В нижней части строения в трех из восьми граней расположены входные арочные порталы, другие пять сторон украшены ложными арками, копирующими порталы. Внутреннее пространство баптистерия представлено 16 аркадами. Ниши аркад расписаны фресками XIII — XIV веков. Над баптистерием поднимается купол.

Удивительная постройка.

Что еще нужно увидеть в городе Парма:
— Пармский университет — один из первых в Италии; в своём настоящем виде существует с 1601 года.
— Ботанический сад Пармы, основанный ещё в 1770 году.
— Завод и музей Пармской ветчины!

А это привлекательно красное здание — отель. С невероятно дешевыми ценами включающими завтра («Очень хороший завтрак!» — говорит Booking). Отель называется Palazzo Dalla Rosa Prati.

И напоследок итальянский скутер, без него здесь как без рук, или точнее сказать ног 🙂

Хорошего дня и до скорого))!

  • avdrobot

    Прямо вспоминаю, как местные студенты, узнав, что мы едем в Парму чуть ли не хором выдали «Ооо, прошуто!» 🙂 Италия действительно рай для желудка:)

    • modjaro

      Это даа)

  • livejournal

    Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal Беларуси! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

  • olenka_kurakova

    очень красивый город) а какая еда аппетитная)

    • modjaro

      Даа, согласна)) И еда вкусная и красивая, жаль что мало ее фотографировала, не успевала совсем 🙂

  • ruslanviktorov

    Эх, мечта. Очень хочу в Парму, красота

    • modjaro

      Я думаю что этот город действительно незаслуженно обходят стороной, в городе уютно и есть куда сходить, что посмотреть, но самое главное — что покушать 🙂

      • ruslanviktorov

        Таких городов много в Италии, которые не заслуженно игорируются)

Pinterest