На днях мне сделали замечательнейший подарок. Книгу о сырах «World Cheese Book» автор Juliet Harbutt, набор для сыра (доска и ножики), и пакетики для хранения сыра. Пару слов о книге. Книга просто потрясающая, в ней собраны практически все виды сыров с яркими фотографиями и достаточно подробными описаниями. Теперь я смогу отличить подделку от настоящего, а так же буду знать  много интересных фактов.

Сегодня хочу рассказать об очень вкусном и не дешевом итальянском сыре — Скаморца (Scamorza). Кому интересно, читайте пост дальше. Из него вы узнаете как создается сыр, а также из чего его делают, и с чем его подают.

В этой статье речь пойдет о Голубых сырах. Это уникальный вид сыров с благородной плесенью Penicillium, благодаря которой сыр становится голубовато-зеленым. Для приготовления этих сыров творожную массу перед созреванием засевают спорами плесени и с помощью длинных игл (или других похожих приспособлений) проделывают воздушные каналы внутри сырной массы. Воздух даёт возможность голубой плесени развиться внутри сыра. А плесень придаёт таким сырам особый островатый аромат.